下酒菜吃啥?看这篇


中国饮食博大精深,从其诞生的那天起,“饮”和“食”就相辅相成,密不可分。和家人、朋友一起喝点小酒,下酒菜可不能缺少。爱喝酒的人都有钟爱的下酒菜吧?下面来看小编分享的这几道下酒菜,快来看看有没有你喜欢的呀!


01.
油炸花生米

从南到北,从东至西,油炸花生米绝对是一道国民下酒菜。正所谓花生米下酒,越喝越就越有。不管是家宴还是路边摊随便喝两杯,花生米虽然毫无存在感但是少了它就像少了灵魂。

花生米既是荤菜又是素菜,没有肉菜的油腻却有肉菜的底香,没有素菜的寡淡却有素菜的醇厚!花生可以长时间保持香脆的口感,而且自身又带有油性,能减少酒精对胃的伤害。油炸花生米堪称是最受欢迎的下酒菜之一,也是餐桌上最难吃完的菜,通常是最早上菜,最晚吃完,绝对是一道能奉陪到底的绝佳拍档!



02. 凉拌黄瓜

这道菜的关键秘诀在于要用刀身把黄瓜直接拍松碎,而不要直接把黄瓜切丝再拌。不经常下厨的请牢记在心!之后再根据自己的喜好加入蒜泥,醋,白糖,剁椒,花椒,盐,香油等拌制而成。夏天吃这个凉拌菜配上一口酒,真是清凉爽口,解辣又开胃。

而且黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果哦。

03. 凉拌皮蛋

凉拌皮蛋也是一道简易好上手的下酒菜,主要是简单好做,把皮蛋剥开,用细线切成自己喜欢的大小,然后放入蒜末、葱花、辣椒碎、加醋、生抽、白糖、香油搅拌均匀即可,时间充裕的话把这道菜用保鲜膜封上放进冰箱冷藏个把小时更好吃哦!


04.
酱牛肉

酱牛肉绝对是下酒菜中的硬菜,多少英雄好汉为它倾倒。从小看到大的江湖故事里,每逢这些浪客侠士下馆子总能看到有这么一句:“小二!来一壶好酒切2斤牛肉!”可见这道菜在古时候就是酒的好搭档,时至今日广大的吃货依然对这道菜情有独钟,每逢好酒必有此肉。

05.
爆炒螺蛳

爆炒螺蛳是南方人餐桌上的佐酒佳肴,吃起来虽然不这么雅观,但是相信我,螺蛳肉一定要在壳里用嘬的才是吃炒螺蛳的奥义所在,光吃螺蛳肉总是少了点灵魂。夏季深夜大排档上,一扎啤酒、一碟螺蛳,小风一吹,嘬到停不下来也喝到停不下来,或许这就是过夏天的小确幸之一。

06
水煮毛豆

可口的毛豆经过水煮直接食用就相当美味,毛豆虽然是豆类,却富含比一般豆类还要丰富许多的蛋白质和纤维素,因此又被称作“菜中之肉”,加上味道、口感极佳,让这道菜在中国人最爱的下酒菜排行榜中名列前茅!

记住毛豆清洗的时候要盐水和白醋浸泡,之后煮的时候沸水下锅,再加入一包茶包,这样煮出来的毛豆更好吃哦,不妨试试!

07.
卤鸡爪

其实不管是卤鸡爪还是卤鸭爪或者卤鸭脖,这些都是下酒菜中吃着非常过瘾的,虽然不见得能吃到几两肉,但是就是这个味儿吃起来更香,更过瘾!一锅卤味,好吃的秘诀就是调味料,要调配的咸淡适中,成品颜色诱人才算过关。


08.
炸小黄鱼

黄花鱼要挑个头小的,虽然刺不少,但是外面裹层面粉过油一炸刺也软了。炸鱼很简单,将鱼处理干净后,用调料腌制几分钟,然后调糊,也可以是干炸哈,面糊调好,油热后鱼下锅,几分钟就可以上桌啦,简单又快手的一道菜,喝酒的时候就着吃特别对味儿。


09. 小葱拌豆腐

小葱拌豆腐——一清二白!虽然它是一道很普通的家常小菜,但却颇受欢迎。这道菜色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口,真的非常适合做下酒菜了。而且豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分,鲜嫩的豆腐配上翠绿的小葱,光是摆放在桌上也让人食欲大开。

 10.
凉拌西红柿

这道真的是老少皆宜的一道菜了,也是下酒菜中少有的甜食。在外面饭店可能不太能吃到了,但是在家里喝酒也是能经常吃到的,西红柿切片撒点白糖就能直接吃了,酸酸甜甜,开胃爽口,爱吃甜的可别错过喽。

当然啦,所谓下酒菜,菜是其次,喝酒小聚,更多的是增进相互的感情,让感情得到升华,那这桌上的小酒小菜也算有它的意义啦!


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